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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % G% j3 N- L$ a5 Y/ S# K' b* M$ {8 t

; e" G: o. p) k) J  f5 w0 M6 M4 m       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
1 W# A: B. v/ S/ F$ C7 I3 E: I) b" T2 j) j/ N
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# G( I: G* G0 P# K* M+ Q  w+ e
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% w0 t2 S3 I( M

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) c" r1 E% L+ Q# n/ @: J  R4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% U  g& ]. s' @+ Y" n
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7 Q- g. G  Z  `8 F7 ~/ p( o7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
) w! Q% Y! X, [
3 z8 ], o2 R) b# o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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4 {4 M. w! o5 ]6 M/ W+ w/ z1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: u3 L3 t7 |" y. Y/ _0 R  _' m
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2.鸡蛋磕开:
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; H7 O7 X5 y& u, m) m3 b3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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9 n- M, u/ P+ ~3 s4 [5.  OK!可以了,表烫着......
1 s! ?" K* y  o8 M9 x- R
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* q* Y+ [( O+ v3 ?0 l5 Q& j. ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
" c8 o1 a, G9 J. Q! ~( b+ E' U0 M

7 l: d4 ~, O0 m& ~等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 D( \- L; p# L& I* t; y6 p9 ^( |; e) k$ Q
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 8 Y  P/ f' {( V- O5 W! g" O" D
% x& H4 I7 E, j; R1 ~3 d
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ f0 N! b5 {1 U( k5 t2 v! q鱼香茄子5 N+ m8 ]( O4 L$ g( o: b4 C0 X
. W4 N) h' i  m
凉拌腐竹
- E7 Z: Y2 T9 p& r
( ?; ~1 m" U( c" H酱鸭掌
- q9 ~. h" W$ y- S- ^ & d( I. f8 Q2 e8 ?# Q, \+ m
可乐鸡翅根# @4 {: `  K& ~4 G
排骨海带汤
& c8 D# V4 q$ i3 L5 ?% E7 B1 m$ I4 a4 t
; W7 E0 V- @3 H: O; V1 b* K
京酱肉丝, b: c; |* f. }2 y/ S
4 k4 L0 w9 s+ p0 ~% s2 I
/ ~  w) x( D' U# i2 d) E+ g
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?0 ^# b9 A8 L5 U% {1 y8 Y& Y* g, l8 A
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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